La première enceinte fut créée dès 1081. Régulièrement entretenus et renforcés, principalement entre les 14e et 16e siècles, les remparts ceinturaient la ville sur quatre faces. Cinq portes permettaient les échanges avec l’extérieur ; huit tours et un donjon composaient la structure de défense. Le donjon, la tour des Espagnols et la tour Perrinet-Gressard se trouvent sur le domaine public ; on peut voir encore d’autres tours au sud et à l’est de la ville.
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